Producteurs et amateurs de fromages fermiers, réjouissez-vous !
La Commission européenne a donné son accord pour l’application volontaire de pratiques spécifiquement adaptées au secteur de la production de fromages et produits laitiers fermiers et artisanaux. Rassemblées dans un guide, ces pratiques permettent aux petits producteurs fermiers et aux artisans fromagers de développer leur activité en garantissant à leurs clients des produits sains. Une initiative que salue José BOVÉ.
Dans un certain nombre de pays européens, les administrations sanitaires ont eu en effet tendance à en faire un peu trop. Elles ont imposé les mêmes normes de fabrication à l’ensemble des producteurs qu’ils soient, transformateurs à la ferme, artisans ou grands groupes industriels. L’application sans nuance du Règlement européen (CE) N°852/2004 a écarté de nombreux petits producteurs qui n’avaient pas les moyens de se « mettre aux normes ». D’autres qui souhaitaient se lancer dans la transformation à la ferme et la vente directe ont été découragés.
La Confédération Paysanne et de nombreuses autres organisations s’étaient mobilisées en France pour exiger qu’un cahier des charges spécifique soit mis en place afin d’assurer la sécurité des consommateurs sans imposer des normes industrielles. L’exemple récent de Lactalis montrent d’ailleurs les limites de la production industrielle en matière d’exemplarité sanitaire.
En Europe, un réseau de producteur fermier – FACE – s’est mis en place. Je leur ai apporté mon soutien dès mon arrivée au Parlement européen pour qu’il bénéficie d’un soutien financier direct de l’Union européenne. Ces fonds leur ont permis d’élaborer ce guide de bonne pratiques volontaires qui est validé par Bruxelles.
Grâce à leur ténacité et à leur professionnalisme, ils sont parvenus à convaincre les services de la Commission européenne qu’une fabrication à la ferme ou par des artisans n’était pas synonyme d’amateurisme. Faites-le connaitre autour de vous. J’espère que ce succès collectif fera naître des nouvelles vocations d’éleveurs et de fromagers.
Le guide est téléchargeable ici => http://bit.ly/2o6jHrS
